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Fertig-
gerichte
Anwendung

Lasagnes ingrédients IQF pour PAI - grossiste viande ActiMeat

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Sophie, Einkäuferin
eines internationalen Lebensmittelkonzerns

DIE SITUATION

vor ActiMeat

« Der Markt ist angespannt, der Lebensmitteleinzelhandel verlangt Preissenkungen, die Qualitätder Produkte und das Markenimage dürfen nicht verschlechtert werden. Ich habe bereits mein Lieferantenportfolio durchgesehen und stelle fest, dass dieses meiner Zielsetzung der Verbesserungnicht gerecht wird. Was können Sie mir für unser Tiefkühl-Kernprodukt – Hackfleisch-Kartoffelpüree. Auflauf – vorschlagen? »

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Derzeit erfolgt die Herstellung dieses Produkts durch Garen des Rindfleischs europäischer Herkunft mit Aromazutaten im Kochtopf. Nach dem Erkalten wird das gekochte Fleisch zerfasert und anschließend warm mit etwas Gemüse und Würzmitteln gemischt. Diese Zubereitung wird auf der Linie als erste Schicht vor dem Kartoffelpüree in Schalen abgefüllt und daraufhin in einer mechanischen Gefrieranlage tiefgefroren.

ActiMeat ewurde für dieses führende Rezept der Palette an Fertiggerichten eines großen Herstellers und für eine Beschaffung von 1.500 Tonnen konsultiert.

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Optimierung

der Herstellungskosten

ActiMeat schlägt einen „vertraulichen“ Ansatz zur globalen Kosteneinsparung vor, indem es mit dem Kunden alle Produktionsstufen durchläuft.

Reduzierung der Produktionsvorgänge, Beseitigung zwischenzeitlicher Materialverluste, Beschleunigung der Produktionsleistung, Reduzierung der Energiekosten usw. Das Ergebnis ist ein Rückgang der globalen Herstellungskosten um 9 %, ohne dass dadurch die Fleischqualität verschlechtert wird.

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Innovation

Geschmacksrichtungen

Die Innovation besteht im gleichzeitigen Garen von Fleisch, Gemüse und natürlichen Aromen ohne Zersetzung der Stoffe.

Die Bratsätze der Stoffe vermischen sich und sorgen dadurch für eine einzigartige Ausbreitung de kulinarischen Geschmacksrichtungen und ein appetitliches Aussehen. An jedem Los wird ein abschließender Geschmackstest durchgeführt, um das Produkt gemeinsam zu validieren.

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Ergiebigkeit & Verpackung

des Produkts

Die dosierfertige Zutat ist IQFtiefgefroren, was eine Dosierung im kalten Zustand ohne Verluste auf der Linie ermöglicht und dazu beiträgt, die Tiefkühlleistung zu erhöhen.

Dieses Verfahren beinhaltet leicht zu öffnende Verpackungen, die entsprechend der Größe der Produktionseinheitendes Herstellers bemessen werden. Die auf einer vorprogrammierten Beschaffung basierendeVerfügbarkeit der Ausgangserzeugnisse ermöglicht ebenfalls, die Liefersicherheit dieses Artikels zuverbessern.

DIE LÖSUNG VON 

ActiMeat

Unser Know-how in Fleischprodukten

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Anwendungen für verarbeitete Produktes

Zusammenstellung von kontrollierten Rohstoffen (Textur, Geschmack…) zu Ihrer Zufriedenheit und der des Endverbrauchers.

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Natur Gekochtes und Zubereitetes fleisch

Ein innovativer Garprozess, der unvergleichliche Geschmacksnoten und Texturen für Ihre Zubereitungen hervorbringt.

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Zubereitung von gekochtem Fleisch mit Gemüse

Ihre Lebensmittelproduktion verwendet hochwertiges pelletiertes Fleisch, das nach Ihren Wünschen hergestellt werden kann.

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Zubereitung von hausgemachten Bällchen, natur oder zubereitet

Die Herstellung der hausgemachten, gekochten ActiMeat-Bällchen für Ihre Zubereitungen ist ein Know-how, das wir entwickelt haben.